NUOVA RICETTA SFIZIOSA....CIPOLLE RIPIENE GRATINATE AL FORNO

Oggi una nuova ricetta che ho appreso da una persona anziana,ma che ho rivisitato secondo gli ingrdienti che avevo disponibili in casa.
Per realizzare questa ricetta occorrono delle cipolle novelle,che in questa stagione sono semplici da reperire sui banchi della frutta e verdura e per chi è piu' fortunato in campagna.
La ricetta puo' essere anche reinterpretata per vegetariani,infatti al mio ripieno si possono sostituire gli elementi di carne con verdurine tipo peperoni,zucchine e funghi.

Allora,la carica giusta viene ovviamente dalla stazione radio sintonizzata come sempre su Virgin Radio e che al momento sta trasmettendo....
SEX PISTOLS ''GOD SAVE THE QUEEN''

Veniamo alla ricetta!

Ecco gli ingredienti:

5 o 6 cipolle medie novelle

3 cucchiai di pangrattato

2 fettine di speck

1 uovo

2 cucchiai di pecorino grattugiato

un po' di prosciutto crudo a tocchetti oppure pancetta

pepe

sale

olio evo

Prendere le cipolle e togliere la buccia esterna.Lavarle per bene e metterle in un cestello per la cottura a vapore.

In una pentola lasciarle cuocere per una decina di minuti circa....magari tastatele un po'....quando sono morbide,ma non troppo spegnete.

Nel frattempo riducete a pezzetti il prosciutto e lo speck e lasciatelo soffriggere in una padella con un filo di olio extra vergine d'oliva.

Dopo aggiungere il pangrattato e mescolare,fino a che si sente odore di tostato,giusto qualche secondo e poi spegnere.

Prendere le cipolle dal cestello e lasciarle raffreddare giusto un poco,in modo che riuscirete a tagliarle senza scottarvi le mani.

Una volta tiepide,incidere con un coltellino affilato l'interno,svuotandole,senza romperle.

Lasciare l'involucro con 2 giri di foglie di cipolla.

Ridurre a pezzetti piccoli l'interno della cipolla che si è tolto precedentemente e metterlo in una ciotola.

Aggiungere il pepe,il pecorino grattugiato,l'uovo e il soffritto di salumi e pangrattato.Mescolare tutto e se risulta troppo asciutto il composto,aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura delle cipolle.

Una volta ottenuto il composto riempire le cipolle con un cucchiaino.Adagiarle su un foglio di carta da forno in una pirofila e spolverizzare con un pochino di pangrattato e se gradite un filo di olio oppure una nocina di burro su ogni cipolla.

Mettere in forno a 180 gradi per circa 15,20 minuti.

Servire calde.