Riso alla cantonese.....ricetta cinese rivisitata da me...

Stamattina mi sono svegliata presto con una grande voglia di cucinare.....e ho pensato di fare il riso alla cantonese.Volevo condividere con voi la mia ricetta un po' rivisitata...

La cosa fondamentale è che per questa ricetta occorre l'olio di sesamo,che io ho trovato alla Lidl quando fanno la settimana orientale.Se proprio non riuscite a trovarlo,utilizzate l'olio di semi di arachidi,mai quello d'oliva.

Altra cosa è cuocere il riso con anticipo....deve essere bello freddo.

Per due persone le dosi sono queste:

160 gr di riso basmati

240 gr di acqua(deve essere una volta e mezza il peso del riso)

80 gr di prosciutto di Praga a cubetti

80 gr di piselli congelati

1 uovo(1 ogni 2 persone)

olio di sesamo o di arachidi

mezza cipolla ramata oppure uno scalogno

sale e pepe

zenzero

La prima cosa da fare è sciacquare il riso sotto l'acqua corrente e poi metterlo nella pentola con i 240 grammi di acqua e lasciare bollire.

Appena arriva al bollore abbassare la fiamma e aspettare tipo 10 minuti e poi spegnere.

Scolare il riso e lasciarlo raffreddare per almeno 2 ore.

Nel frattempo tritate finemente mezza cipolla ramata o meglio ancora uno scalogno e mettetelo nella pentola dove poi saltare il tutto con l'olio di sesamo...che attenzione non deve mai raggiungere temperature elevate,in quanto brucia prima....

Dopo che sara' soffritta per un po',aggiungere i piselli e i cubetti di prosciutto e far cuocere per bene per circa 10 minuti,dopo di che' salare e pepare e continuare a saltare per qualche minuto.

Prendere l'uovo e romperlo in una ciotola,mettendo sale e pepe e poi fare due frittatine molto sottili,da dividere poi in tante listarelle e pezzettini.

Quando anche le frittatine sono pronte e fatte a pezzetti versare il riso nella padella e far saltare tutto insieme.aggiungendo a piacere anche dello zenzero in polvere e qualche cucchiaino di olio di sesamo oppure di semi di sesamo tostati.

A piacere se si vuole quando si mangia si puo' aggiungere un pochino di salsa di soia,anche se la vera ricetta non lo prevede affatto.