Cucinare per qualcuno è come donare un pezzo di me.....La Cheesecake

Ieri mi sono messa in cucina per preparare questa torta alla mia carissima amica Daniela che ne è davvero golosa.In questo periodo della mia vita,mi rendo conto di non essere molto presente perché  sono presa da mie paturnie personali,e se posso,con un gesto dolce farmi perdonare,ben venga.
La torta in questione è una cheesecake, un dolce molto delicato,che si puo' prestare a molte interpretazioni e rivisitazioni.
Io ho preferito un metodo classico,con una marmellata ai frutti di bosco. Vediamo cosa vi servirà per prepararla:

250 grammi di biscotti Digestive 
125 grammi di burro
3 uova
250 grammi di zucchero
400 grammi di formaggio morbido cremoso tipo Philadelphia(anche light)
la buccia grattugiata di un limone bio
1 bustina di vaniglia
marmellata del gusto che preferite

Prima di tutto foderare uno stampo a cerniera con la carta da forno,sia sul fondo che sui bordi.

Fate sciogliere il burro in un pentolino,oppure a bagnomaria.

Ridurre i biscotti in polvere,o in un mixer,oppure mettendoli come faccio io in una pellicola trasparente,poi in un canovaccio e con il mattarello ci passo sopra rompendoli.

Una volta ottenuta la granella di biscotto,versarvi dentro il burro e mescolare bene.

Mettere il composto nello stampo e livellarlo bene,aiutandosi con una spatola.Poi riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti,coperto da una pellicola trasparente.

Nel frattempo dividere gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve ferma,aggiungendo un pizzico di sale.

I tuorli montarli prima con lo zucchero e poi aggiungere il formaggio morbido e lavorare bene come una crema.

Aggiungere la scorza del limone grattugiata e la vaniglia. Con la spatola incorporare l'albume montato senza smontare il composto,con movimenti dall'alto verso il basso.

Ottenere un composto liscio e spumoso.

Prendere lo stampo da frigorifero e versare il composto sul biscotto.

Mettere in forno a 160 gradi per circa un'ora.

Una volta trascorso il tempo di cottura farla raffreddare e una volta raffreddata totalmente,mettere sopra la marmellata a scelta e riporla in frigorifero per almeno 4,5 ore.