Oggi avevo voglia di fare un dolce leggero,ma anche con all'interno una bella dose di vitamine e che mi ricordasse sapori del passato,di quando ero piccola e che restano impressi in quella sfera di ricordi sensoriali che ognuno di noi ha dentro di se'.
I dolcetti in questione sono le famose ''camille'' dolcetti un po' elaborati,per l'uso di parecchi ingredienti,ma di una sofficità e di una bontà unica. Sono fatti con le carote,le arance e le mandorle.
Le carote sono fonte di fibre,alfacarotene e betacarotene che è un precursore della vitamina A,ma anche di importanti componenti come sali minerali (potassio,ferro,magnesio,calcio,rame e sodio) che sono tutti elementi indispensabili per una corretta alimentazione.
Le arance a loro volta sono un'importante fonte di vitamina C e A,ma anche una grande parte di quelle del gruppo B,quindi inserendole nella nostra alimentazione non faremo altro che rafforzare le nostre difese immunitarie e quindi aiutarci a prevenire malattie delle vie respiratorie.
Le mandorle sono una preziosa fonte di energia in quanto sono costituite dal 50% di grassi monoinsaturi e costituiscono un'ottima riserva di vitamina E e sali minerali come il magnesio,il ferro e il calcio.Sarebbe importantissimo consumarne qualcuna al giorno,senza privarla della pellicina,in quanto è proprio in questa che sono contenute sostanze importanti contro l'invecchiamento della pelle,come i polifenoli. Inoltre i grassi ''buoni'' che contengono aiutano a combattere il colesterolo presente nel sangue.
Detto ciò stiamo sempre per preparare un dolce,ma adottando dei piccoli accorgimenti,potremo soddisfare il nostro palato,senza attentare troppo alla nostra linea.
Potreste preparare questi dolcetti anche per farli mangiare a bambini oppure a persone che non riescono a mangiare in genere frutta e verdura.
Andiamo a vedere cosa ci occorre per prepararli.

250 grammi di carote pelate
3 uova
100 grammi di farina di mandorle
100 ml di succo d'arancia
la buccia grattugiata di un'arancia
80 ml di olio di semi di girasole
200 grammi di zucchero al velo
200 grammi di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

In sottofondo per aiutarmi nei balletti che ogni volta improvviso pasticciando:

PLACEBO - Every You Every Me

Iniziamo spuntando le carote e pelandole.

Una volta pelate,lavarle sotto acqua corrente,asciugarle e grattugiarle.

Per ottenere la farina di mandorle vi consiglio di farla da voi,è un modo piu' sano,economico e pratico.
Comprate le mandorle tostate e frullatele con un pochino di zucchero al velo.

Prendere le arancie(circa 2) lavarle,grattugiare la buccia,poi ottenerne il succo.

Frullare le carote con la buccia d'arancia,il succo e l'olio.

Adesso dividere gli albumi dai tuorli e montare a neve ferma con un pizzico di sale gli albumi.

A parte lavorare a crema i tuorli con lo zucchero al velo.

Una volta ottenute le due creme unirle con una spatola,senza smontare il composto.Aggiungere la farina di mandorle e incorporarla sempre senza smontare il composto.

Aggiungere anche la purea di carote e arance con i liquidi.