La quinoa è la madre di tutti i semi ed è un alimento altamente digeribile,proteico e con pochissime calorie,quindi è ideale per chi è a dieta o a chi vuole semplicemente restare in forma e stare attento alla salute.
In questa ricetta viene abbinata ad ortaggi anch'essi ricchi di vitamine e sali minerali,quindi questa ricetta è un toccasana per riequilibrare il nostro organismo messo sotto sforzo dalle temperature estive.
Eccomi pronta per mettermi all'opera...accendiamo la radio e Virgin Radio passa......
Blur "Song 2"
Passiamo adesso alla lista degli ingredienti che serviranno a preparare questo piatto(per circa 4 persone):
200 grammi di quinoa
1 zucchina
100 grammi di mais in scatola
1 pomodoro
10 foglie di basilico
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale
1 spicchio d'aglio
Prendere la quinoa e lavarla sotto acqua corrente. In una casseruola mettere 500 ml di acqua e la quinoa e portarla ad ebollizione. Far cuocere per circa 15 minuti,almeno sulla mia confezione queste erano le indicazioni,quindi attenetevi al tipo di quinoa che avete,leggendo le istruzioni.
Una volta cotta,scolatela e lasciatela raffreddare completamente.
Prendete un pomodoro e dividetelo in tanti piccoli cubetti e la stessa cosa fate per la zucchina.
Adesso prepariamo un condimento tipo un pesto leggero,per rendere gustosa e profumatissima la nostra insalata.
Dopo aver lavato le foglie di basilico e aver pulito lo spicchio d'aglio,mettiamole in un mixer e aggiungendo olio extra vergine d'oliva frulliamo tutto.
Una volta ottenuto quest'emulsione condiamo la nostra insalata e aggiungiamo del sale a piacere.
Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e mettiamo in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
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